auberge la calèche, le plaisir des papilles

Plaisir des papilles

Au fil des saisons, la nature offre des richesses que l'on retrouve à notre table pour le plaisir de nos papilles.

C'est dans un cadre où bois et convivialité se mélangent que nous vous proposons de découvrir notre cuisine aux couleurs et senteurs de notre région.

plats traditionnels, cassoulet et canard

Cassoulet & canard

Pour les entrées, la salade de cèpes (en saison), ou le mille feuilles de légumes et coriandre fraîche.

En plat principal, le cassoulet, bien sur, composé avec des haricots de production locale, ou encore le trio de canard aux figues noires de pays...

une carte généreuse

Générosité

Avant le café, ne manquez la terrine de crèpes à l'orange. Pour accompagner votre repas découvrez une généreuse carte de vins régionaux.
Notre carte évoluant en fonction des saisons et de l'humeur du chef, chacune de vos visites sera l'occasion de découvrir de nouveaux plats.

Menus et carte

Menu 23 €

Salade de Gésiers Mem-Caroline (gésiers,figues,fruits à coques)

au choix

Gravlax et saumon fumé par nos soins et sa rillettes de Maquereau
ou
Salade de chèvre chaud et chiffonnade de jambon sec
ou
Poêlon d'œuf canaille a la crème de morilles

----------------------------

Entrecôte au poivre vert

Filet de truite aux écrevisses

au choix

Confit de canard paysanne aux légumes
ou
Demi magret de canard sauce myrtilles

--------------------------

Fromage ou dessert

 

Menu 26 €

Copeaux de foie gras sur son lit de salade huile de noix et vinaigre doux

au choix

Mille feuilles de légumes jus de citron vert huile d'olive aneth et coriandre fraîche
ou
Gravlax et saumon fumé par nos soins et sa rillettes de Maquereau

------------

Cassoulet de castenaudary

au choix

Magret de canard aux morilles
ou
Pigeon braisé Corbières et cornes d abondance

------------

Fromage ou dessert

-----------

 

Carte


Entrées

Salade de chèvre chaud chiffonnade de jambon sec 12€

Poêlon d œuf canaille crémé de morilles 12€

Salade de mem-caroline 12€

copeaux de foie gras sur lit de salade huile de noix et vinaigre doux 21€

mMille feuilles de légumes jus de citron vert huile d'olive aneth et coriandre fraîche 14€

Ardoise apéritif (pour deux personnes ) 15€

 

Poisson

Filet de truite aux écrevisses 20€


Viande

Cassoulet de Castelnaudary 19€

Magret de canard aux myrtilles 20€

Confit de canard paysanne aux légumes 17€

Entrecôte poivre vert 21€


Desserts

Dessert au fil du temps 6€

Notre assiette de fromages 6€

 

Menu enfant jusqu'à 10 ans 9€

 

Prix net taxes et services compris


Menu et carte auberge La Calèche Peyrens

Depuis 1998 la passion d'une cuisine authentique

Installés depuis 1998 à l'Auberge La Calèche, Philippe Solovieff, membre de la confrérie du Cassoulet de Castelnaudary, saura vous accueillir dans son restaurant climatisé installé au village de Peyrens niché dans le pays de Cocagne

Cette petite bourgade de 400 habitants se situe au coeur du Lauragais, région connue pour sa douceur de vivre, où terroir et tradition s'invitent à table.

Le Lauragais, pays de Cocagne marqué par l'histoire Cathare, offre une diversité de paysages (plaine agricole, Piémont de la Montagne Noire, Cuesta,...), un patrimoine sans nul autre pareil (le Canal du Midi) et des espaces où détente et rêverie sont permis (berge de la Rigole..)

Garantie d'un accueil irréprochable et d'une table de qualité, cette année encore, et depuis 2004, l'Auberge la Calèche est recommandé par le guide du routard © .

Le cassoulet, l'Auberge la Calèche et son chef, Philippe Solovieff, Peyrens,

à l'honneur du journal de 13h de TF1 et dans le magazine 100% Mag de M6.

Le chef au Japon !

Gastronomie : de New York à Osaka, ils sont fous de notre cassoulet !
Le Japon réclame des dégustations : Philippe Solovieff servira plus de 2000 repas aux Asiatiques.

Philippe Solovieff fera office d'ambassadeur du cassoulet à Osaka (Japon) du 14 au 18 mars 2016.
Choisi parmi huit candidats, sa mission sera de servir pendant une semaine 2000 à 3000 portions de cassoulet "à la mode de l'auberge".
Lire l'article

Philippe Solovieff à Osaka